Tapenade di zucca – Lomo

Preparazione

Tagliare a metà la zucca e rimuovere i semi. Adagiare ogni metà su un foglio di carta alluminio, irrorare con un filo d’olio d’oliva, condire con sale e pepe, quindi chiudere accuratamente la papillote. Immergere direttamente la papillote nelle braci del braciere per confire la zucca per circa 15 minuti, fino a quando la polpa risulterà tenera e profumata.

Una volta cotta, aprire delicatamente la papillote e, con un cucchiaio, raschiare la polpa della zucca, conservando però la scorza come ciotola naturale. Aggiungere lo yogurt, le spezie e un filo d’olio d’oliva, quindi mescolare fino a ottenere una preparazione cremosa e omogenea, direttamente nella mezza zucca.

Nel frattempo, grigliare le fette di lomo fino a renderle croccanti, come il bacon, e avvolgerle attorno ai grissini. Servire il tutto immergendo i grissini avvolti nella tapenade di zucca, ideale per un aperitivo o un antipasto originale al braciere.