Marmellata di Limone Giallo

Ricetta video

Preparazione

Iniziate sbucciando e lavando i limoni. Con l'aiuto di una buccia di patata, prelevate le scorze evitando la parte bianca (ziste), responsabile dell'amarezza degli agrumi.

Poi pelate i limoni a vivo per estrarne la polpa conservando il più possibile succo. Tagliate la polpa in pezzi e pesatela, insieme alle scorze e al succo, in una pentola. Completate con la metà di questo peso, di zucchero, e la metà dello zucchero in acqua.

Mettete la pentola sulla griglia del vostro braciere sopra il focolare. Una cottura lenta a fuoco lento è ideale per permettere alle scorze di confit e ai sapori di svilupparsi completamente. Mescolate regolarmente per evitare che l'impasto si attacchi.

Quando la marmellata raggiunge una consistenza sciropposa e le scorze sono ben tenere, versatela ancora bollente in barattoli sterilizzati. Chiudete immediatamente i barattoli e capovolgeteli per creare un vuoto d'aria, garantendo così una migliore conservazione.