Arrosto di agnello allo spiedo

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Preparazione

Preparare l'agnello sfilettando la parte alta della coscia, poi arrotolarlo e legarlo con cura rimuovendo le membrane e mettere da parte.

Per la salsa Chimichurri:

In un contenitore, mescolate il miele, il concentrato di pomodoro, i semi di coriandolo tritati e le diverse erbe tagliuzzate grossolanamente.
Aggiungere una punta di paprika e coprire con olio d'oliva.

Cottura al braciere

Infilzate la carne nello spiedo, conditela e mettete a cuocere sopra la fiamma sulla griglia. Regolarmente, spalmatela di chimichurri per creare una crosta.

Una volta cotta, lasciatela riposare 5 minuti prima di tagliare la carne e non perdere il sugo.

Spalmatela con del chimichurri fresco e servite.

Accompagnate la carne e la marinata con verdure di stagione: zucche in inverno, o zucchine, pomodori e melanzane d'estate.