Petto di Anatra al Pompelmo sul Braciere

Preparazione

Iniziare avvolgendo il pompelmo nella carta d'alluminio e metterlo nel focolare del braciere OYAT, al centro delle braci. Non dimenticate di girarlo ogni tanto.

Mentre cuoce il pompelmo, preparate la magretta, sfilettando e quadrando il lato della pelle e condite.

Cottura al braciere

Posizionare il legno di Sarment (facoltativo) sulla placca, poi il magret posizionato sul legno e avviare la cottura lato pelle, per 3 minuti. Girare per altri 3 minuti e terminare con 2 minuti in più; lato pelle.

Lasciare riposare la carne, e recuperare il pompelmo una volta uniformemente bruciato. Tagliarlo a metà e recuperare la polpa.

Tagliare il magret secondo la vostra preferenza, disporvi la polpa di pompelmo bruciato e grattugiare i limoni verdi e del pepe.